マーケットプレイスからサンプルプロジェクトをダウンロードし、Launcher経由で起動しようとしたところ、以下のようなエラー出ました。

このファイルには、この操作を実行するように関連付けられたアプリがありません。アプリをインストールするか、または既にインストールされている場合は、既定のアプリの設定ページで関連付けを作成してください。

UE5 Error Message

解決方法は、Epicのフォーラムにて共有されていましたので、比較的すんなり解決しました。

解決策を１つ見つけたのでご報告致します。
C:\Program Files (x86)\Epic Games\Launcher\Engine\Binaries\Win64
UnrealVersionSelector.exe
をコピー
C:\Program Files\Epic Games\エンジンバージョン\Engine\Binaries\Win64
に貼り付け

.uprojectファイルが関連付けされません – AnswerHub – Unreal Engine Forums

Launcharのフォルダの中にある「UnrealVersionSelector.exe」をUE5の同じフォルダにコピペしたらエラーがなくなりプロジェクトを開始できるようになりました👍